Полезный шашлык без канцерогенов

Автор: admin Июн 25, 2016

  Лето — пора шашлыков. Практически каждая семья за лето выезжает несколько раз на пикник на природу, а шашлык — это, как правило, основное блюдо пикника.полезный шашлык

Шашлык не является полезной пищей, т.к. во-первых, жарится он при высокой температуре, что опасно образованием в продукте канцерогенных веществ, во-вторых, шашлык обычно приготавливается из мяса, которое является источником вредного метионина и сиаловой кислоты

  Но жизнь — это процесс, а не результат. И получать удовольствие можно только от процесса ее проживания. Иначе, для того, чтобы дожить до ста лет, необходимо будет отказаться от всего, ради чего хочется жить до ста лет. Поэтому попытаемся найти золотую середину, чтобы жить вкусно и весело , долго и счастливо. Так, чтобы и полезный шашлык съесть и…. на велосипеде покататься.

 полезный шашлык И в этом нам поможет наука! Оказывается ученые тоже любят шашлык и даже провели несколько исследований на предмет как уменьшить вред от шашлыка, сделав его полезным за счет снижения канцерогенности.

  Приготовление еды при высоких температурах увеличивает количество канцерогенных агентов называемых гетероциклическими аминами. Жареное мясо и мясо, приготовленное на гриле, занимает ведущие позиции по количеству канцерогенов.

  Как выяснилось, маринование шашлыка перед жаркой в пиве, значительно понижает его канцерогенность! Причем наиболее предпочтительным для маринада является темное пиво. Неплохие результаты показало и красное вино, но пивной маринад остался непревзойденным по уменьшению образования канцерогенов при приготовлении мяса.

  полезный шашлыкВот результаты исследования, которое называется: «Влияние пивного маринада на уменьшение канцерогенных гетероциклических аминов при жарке на углях свиного мяса.» В исследовании рассматривался эффект пивного маринада на формирование гетероциклических ароматических аминов при обжаривании на углях шашлыка из свинины. В эксперименте были исследованы образцы — обычного светлого пива, безалкогольного пива и темного пива.

  Все сорта пива сократили общее образование гетероциклический аминов в готовом шашлыке, при этом темное пиво оказалось наиболее эффективным с уровнем ингибирования 90% !!!

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25604939

  Еще в одном исследовании обжаривались говяжьи стейки на сковороде. В нем сравнивались эффекты маринадов из пива и красного вина на снижение гетероциклических аминов.

  Кулинарные эксперименты проводились при строго контролируемых температуре и времени. Маринование как с пивом и с красным вином привело к снижению уровня канцерогенов.

  Статистическая обработка многочисленных результаты показали, что пиво может быть более эффективным для снижения некоторых вредных образований.

  Органолептической анализ показал, что пивной маринад является наиболее адекватным для поддержания привычного внешнего вида и качества продукта при обжаривании говяжьего стейка на сковороде.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18950185полезный шашлык

  С учетом вышеизложенной информации можно сделать предположение, что наиболее полезным и безопасным шашлыком будет шашлык из курицы или индейки, предварительно замоченный в маринаде из темного пива, т.к. темное пиво показывает наилучшие результаты по канцерогенности шашлыка, а мясо птицы значительно предпочтительнее красного мяса животных с точки зрения здоровья и долголетия.

Рекомендую также прочесть:

1. Влияние мёда на здоровье и долголетие человека 
2. Ретиноиды и другие средства от морщин 
3. Почему умные живут дольше? 
4. Опасность лечения гомеопатическими препаратами 
5. Лекарства от старости 
6. Влияние конечных продуктов гликирования и сахара на ускоренное старение 
7. Геморрой. Лечение и профилактика 

Для того, чтобы быть в курсе новостей о здоровье и долголетии, рекомендую Вам оформить подписку на новые статьи, которые будут появляться на сайте.

, , , ,   Рубрики - ЗДОРОВАЯ ПИЩА

Комментариев к записи: 5

  1. Nina от Июнь 26, 2016 в 7:56 дп пишет:

    Ученые тоже шашлычки полюбляют!!!
    А если еще и запивать пивом?
    Кому пиво полезнее-женщине или мужчине?и какое?

    • admin от Июнь 26, 2016 в 8:03 дп пишет:

      Вполне можно и запивать пивом. Но все хорошо в умеренных количествах. Безопасный объем пива — небольшая бутылка 0.3 литра. Вопреки общепринятому мнению, пиво обладает полезными свойствами. Оно содержит фитоэстрагены, которые обладают геропротекторными свойствами (защищающими от старения). Но девушкам и молодым женщинам они противопоказаны из за конфликта с собственными половыми гормонами. Поэтому получается, что пиво (еще раз уточняю, в небольших дозах) полезнее для мужчин и для женщин, возрастом выше детородного. Какое пиво — разницы нет. Кто какое предпочитает.

  2. Здравствуйте. Ещё один способ готовить шашлык без канцерогенов, запекать его в вертикальном мангале. В моей конструкции шампуры и решетки для гриля устанавливаются вертикально. Жар воздействует сбоку. Такое расположение исключает появление дыма от сгораемого жира и как следствие, отсутствие канцерогенов. Многие производители барбекю озадачены этой проблемой и ищут пути её решения. Я решил эту проблему по-своему. Изделие получилось оригинальным, технологичным. В 2016 году мною получен патент на изобретение в Российской Федерации.

  3. Готовьте шашлык в вертикальном мангале. Приготовление шашлыка в вертикальном угольном мангале позволит избежать появления дыма, содержащего вредные канцерогены. Никакого канцерогенного дыма, вкусно и безопасно.

  4. Елена Я. от Май 25, 2017 в 6:18 пп пишет:

    Александр, вы большой молодец! Но кроме канцерогенного дыма в жаренном мясе на огне образуется очень много конечных продуктов гликации:) Так что к сожалению, совсем безопасным такое мясо сделать невозможно…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

WP-SpamFree by Pole Position Marketing

Спасибо WordPress API.

Сайт размещается на хостинге Спринтхост
Яндекс.Метрика